Près de 600 000 salariés travaillent dans le secteur de la restauration traditionnelle, employés par près de 100 000 entreprises, très petites pour l’essentiel.
Chaque année environ 1,7 millions de journées sont perdues en raison d’accidents de travail ou de maladies professionnelles, dont les causes majeures sont l’exposition des salariés aux risques :
- de chute de plain-pied, notamment en cuisine,
- de chute dans les escaliers,
- de coupure avec du verre cassé, notamment lors de l’essuyage manuel des verres,
- de coupure lors de l’utilisation des couteaux,
- de lombalgie,
- de troubles musculo-squelettiques, des membres supérieurs essentiellement.
Objet de la recommandation
La recommandation préconise un ensemble de mesures de prévention, constituant un socle minimum de prévention répondant aux causes majeures d’accidents du travail et de maladies professionnelles de la restauration. Elle vise à favoriser le déploiement du socle de prévention dans la profession et la prise en compte de ses principales mesures par les concepteurs de mobiliers et les architectes pour la conception des lieux de travail.
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Auteur : CNAMTS.
